La conservation
Restées dans nos caves le temps nécessaire à sa complète évolution, il est inutile de laisser "vieillir" vos bouteilles de champagne chez vous.
Si malgré tout vous conservez le champagne plusieurs années, il devient un vin vieux, apprécié par certains mais ne répondant pas au goût de tout le monde.
Le champagne est un vin délicat. Il ne supporte pas la station debout et ne doit jamais être exposé à la lumière et à la chaleur. Il est conseillé de ne pas lui faire subir de brusques changements de température.
La dégustation
Tout le monde en convient : le Champagne se boit bien frais, jamais glacé. La fraîcheur trop vive perturbe la perception des arômes et des saveurs. Pour le rafraîchir, nous vous proposons :
- Au réfrigérateur : couchez la bouteille dans le bas du réfrigérateur 3 à 4 heures avant de la servir. Vous pouvez même la laisser plus longtemps, à condition que la température reste constante.
- Dans un seau : la bouteille sortie de votre cave et plongée dans un mélange d'eau et de glaçons sera à bonne température en 15 à 20 minutes.
Personnellement, nous avons une vraie préférence pour le seau à champagne. C'est une solution rapide et efficace, au charme indéniable. En revanche, l'utilisation de congélateur est à proscrire.
Pour offrir
Carton découverte : six bouteilles pour avoir le plasir de déguster nos cuvées.
- Tradition,
- Réserve
- Rosé
- Millésime
- Gamine
- Aimé
Nos élégants Coffrets : présentez vos champagnes dans un élégant étui pour des idées cadeaux prestigieuses.
- 1 bouteille au choix,
- 2 bouteilles au choix,
- 3 bouteilles au choix,
- coffret tête à tête composé de 2 flûtes accompagnées de la cuvée de votre choix.
Cuvées Authentiques
Brut Tradition
70% Meunier, 20% Chardonnay, 10% Pinot Noir
Robe ambrée, saumonée
Nez mature évoquant la réglisse et les fruits compotés
La prise en bouche se fait sur des notes d'encaustique, de miel de fruits, de poires et de nèfles
L'univers aromatique inspire la maturité.
Apéritif.
Disponible en bouteille ( 75cl ).
Demi-Sec Tradition
Même assemblage que pour le Tradition mais plus dosé.
A réserver pour les desserts et les mets sucrés.
Disponible en bouteille ( 75cl ).
Brut Réserve
34% Chardonnay, 33% Meunier, 33% Pinot Noir
Robe ambrée. Effervescence dynamique
Nez mature présentant un registre fumé.
La bouche est charnue avec de la consistance et une belle enveloppe meringuée. Le caractère pralin, chocolaté vient en seconde bouche.
Vin généreux, doté d'une belle complexité, d'une certaine opulence
Apéritif - Repas -
Disponible en demi-bouteille ( 37cl ), bouteille ( 75cl ), magnum ( 1,5l ).
Brut Rosé
Teinte rose avec quelques nuances orangées. Bulles fines formant un cordon fin et continu.
Nez très fruité avec une bouche est expressive, riche, douce et harmonieuse.
La finale est suave et charnue, toujours sur le fruité du nez, avec de subtiles notes minérales.
Champagne Rosé gourmand, charmeur et soyeux, il ravira les amateurs de fantaisie. A consommer en apéritif, avec un dessert à base de fruits rouges ou pour les plus audacieux avec un Chaource.
Disponible en bouteille ( 75cl ), magnum ( 1,5l ).
Cuvées Spéciales
Millésime 2013
La robe est limpide, de teinte claire pour son âge avec une effervescence toute en finesse.
Le nez expressif et complexe où s'entremêlent les arômes de pain d'épices, cannelle et compotée de mirabelles, parsemées de notes de fleurs épicées (menthe poivrée). Attaque de bouche franche et en harmonie avec le nez.
A la bouche fraîche et charnue, sur les fruits jaunes à maturité et amande fraîche suis une finale citronnée.
Disponible en bouteille ( 75cl ).
Cuvée Aimé
Teinte jaune pâle aux reflets verts, mousse légère.
Nez délicat et fin sur des odeurs de fleurs blanches. La belle nervosité de l'attaque est suivie par une bouche complexe, agréable et fraîche sur les notes florales et fruitées du nez.
Finale aérienne avec un plaisant retour aromatique sur des notes boisées et florales.
Champagne Blanc de Blancs aérien, précis et raffiné qu'il faudra savoir déguster avec patience, car il a besoin de temps pour s'exprimer pleinement.
Disponible en bouteille ( 75cl ).
Cuvée Gamine
Teinte jaune avec de légères nuances roses. Mousse fine et légère.
Le nez, un peu "rustique", laisse la puissance des cépages noirs s'exprimer. L'attaque fraîche laisse place à une bouche ample, épaisse, compacte et d'une belle sucrosité.
La finale est longue avec un retour aromatique sur des fruits rouges.
Champagne chaleureux , il pourra accompagner un apéritif, un pâte croute, un repas (chapon grillé) ou un dessert avec par exemple un charlotte aux abricots.
Disponible en bouteille ( 75cl ).
