La conservation
Restées dans nos caves le temps nécessaire à sa complète évolution, il est inutile de laisser "vieillir" vos bouteilles de champagne chez vous.
Si malgré tout vous conservez le champagne plusieurs années, il devient un vin vieux, apprécié par certains mais ne répondant pas au goût de tout le monde.
Le champagne est un vin délicat. Il ne supporte pas la station debout et ne doit jamais être exposé à la lumière et à la chaleur. Il est conseillé de ne pas lui faire subir de brusques changements de température.
La dégustation
Tout le monde en convient : le Champagne se boit bien frais, jamais glacé. La fraîcheur trop vive perturbe la perception des arômes et des saveurs. Pour le rafraîchir, nous vous proposons :
- Au réfrigérateur : couchez la bouteille dans le bas du réfrigérateur 3 à 4 heures avant de la servir. Vous pouvez même la laisser plus longtemps, à condition que la température reste constante.
- Dans un seau : la bouteille sortie de votre cave et plongée dans un mélange d'eau et de glaçons sera à bonne température en 15 à 20 minutes.
Personnellement, nous avons une vraie préférence pour le seau à champagne. C'est une solution rapide et efficace, au charme indéniable. En revanche, l'utilisation de congélateur est à proscrire.
Pour offrir
Carton découverte : six bouteilles pour avoir le plasir de déguster nos cuvées.
- Tradition,
- Réserve
- Rosé
- Millésime
- Gamine
- Aimé
Nos élégants Coffrets : présentez vos champagnes dans un élégant étui pour des idées cadeaux prestigieuses.
- 1 bouteille au choix,
- 2 bouteilles au choix,
- 3 bouteilles au choix,
- coffret tête à tête composé de 2 flûtes accompagnées de la cuvée de votre choix.
Cuvées Authentiques
Brut Tradition
ASSEMBLAGE :
70% Meunier, 20% Chardonnay, 10% Pinot Noir
80% cuvée - 20% tailles
Base récolte 2016 (50%)
Vins de réserve 2015, 2014 ( 50%)
Malo partielle
Dosage à 7g/l
Robe ambrée, saumonée
Nez : réglisse, fruits compotés, fraise des bois
Bouche : miel de fruits, poires nèfles
APERITIF - REPAS - SOIREE
Le représentant de l'encépagement de notre domaine
Apéritif.
Disponible en bouteille ( 75cl ).
Demi-Sec Tradition
Même assemblage que pour le Tradition mais plus dosé.
A réserver pour les desserts et les mets sucrés.
Disponible en bouteille ( 75cl ).
Brut Réserve
ASSEMBLAGE :
34% Chardonnay, 33% Meunier, 33% Pinot Noir
100% cuvée
Base récolte 2016 (60%)
Vins de réserve 2015 et 2014 ( 40 % )
Malo partielle ( vin de base sans malo)
Dosage 7g/l
Robe : ambrée
Nez : épices, toast brioché
Bouche : pralin, chocolat, fruits secs
APERITIF - REPAS
Une belle complexité et une certaine opulence. A pleine maturité
Apéritif - Repas -
Disponible en demi-bouteille ( 37cl ), bouteille ( 75cl ), magnum ( 1,5l ).
Brut Rosé
ASSEMBLAGE :
62% Meunier, 17% Chardonnay, 9% vin rouge
12% de vin rouge élevé en fût de chêne 12 mois
80% cuvée - 20% tailles
Base récolte 2016 (50%)
Vins de réserve 2015 et 2014 ( 50%)
Dosage 7g/l
APERITIF - REPAS DANS UNE APPROCHE GASTRONOMIQUE AVEC DES PLATS TERROIR
Puissance et originalité pour ce Champagne de caractère
Disponible en bouteille ( 75cl ), magnum ( 1,5l ).
Cuvées Spéciales
Millésime 2013
ASSEMBLAGE :
50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Meunier
15% de Chardonnay élevé en fût de chêne
Malo partielle ( bloquée sur l'assemblage)
Dosage 6g/l
Un millésime de plaisir, attrayant et moderne, voire étonnant au regard de son âge
Disponible en bouteille ( 75cl ).
Cuvée Aimé
ASSEMBLAGE :
100% Chardonnay
100% Cuvée
Base récolte 2016 (60%)
Vins de Réserve 2015 ( 40%)
Malo partielle ( vin de base sans malo )
30% d'élevage en fut 18 mois
Dosage 6g/l
Robe : jaune à reflets ambrés
Nez : fumé et réglissé,
Bouche : tannins du bois, amertume
APERITIF - REPAS
Champagne de passionné(e)s apaisé par le temps mais toujours plein d'énergie. Une cuvée signature !
Disponible en bouteille ( 75cl ).
Cuvée Gamine
ASSEMBLAGE :
65% Pinot Noir, 35% Meunier
100 cuvée
Base récolte 2016 (70%)
Vins de réserve 2015 (30%)
Malo partielle ( vin de base sans malo)
Robe : ambrée soutenue
Nez : ananas, fruits jaunes, poires,
Bouche : fruits confits, noyaux
APERITIF - REPAS - SOIREE
Gourmand à souhait, avec beaucoup de facettes différentes, c'est une cuvée de plaisir qui fait montre d'une enveloppe chaleureuse, inspirant la plénitude du fruit.
Disponible en bouteille ( 75cl ).
